Canapé

Kleine elegante gerechten voor lunch en diner

Een canapé is een klein en elegant belegd stukje brood uit de Franse keuken. Het is de naam die Janneke Philippi bedacht voor dit boek toen ze een tijdje in Parijs waren. Janneke houdt van Parijs, van de bistro’s en brasserieën met de klassieke Franse keuken. Niet zozeer van de complexe traditionele bereidingen, maar wel van de verfijnde, intense smaken waar de Fransen patent op lijken te hebben.

Met die Franse basis als inspiratie hebben ze dit boek gemaakt. De recepten zijn niet letterlijk canapés, maar mooie, kleine gerechten, vaak klassiek geïnspireerd voor heerlijke etentjes aan je eigen eettafel. Uit de Franse keuken, maar ook de Italiaanse keuken is favoriet.

Met vertrouwde ingrediënten en eenvoudige bereidingen, voor elke thuiskok. Veelal goed voor te bereiden, perfect om te serveren aan je familie en vrienden, en om eindeloos mee te variëren. Van artisjokrillettes met toast, coquilletartaar met limoencrème en mesclun met een geitenkaasje & amandelkrokant tot gegratineerde paddenstoelen met salie en brie, ratatouille met geitenkaasschuim en aardpeerrösti met sukade en oude kaas.

Serveer twee gerechten als lunch, of drie tot vier gerechten als diner. Haar teksten over beurre noisette, kruidensteeltjes, stro-aardappeltjes en meer maken Canapé naast een kookboek ook een mooi inspiratieboek.

Wil je graag een gesigneerd exemplaar? Vermeld dan voor wie het boek bestemd is en de gewenste signeerdatum. Vanaf € 65 verzenden we gratis binnen NL.

Canapé is verschenen bij Uitgeverij Nijgh Cuisine Amsterdam (2024).

Tip: in het mini-eMag Canapé-dessert delen we ideeën voor kleine, elegante desserts als perfecte afsluiter van je Canapé-lunch of -diner. 

Kookboekennieuws: ‘Al haar boeken zijn stuk voor stuk echt de moeit waard. Met Canapé overtreft ze zichzelf, en dat wil wat zeggen.’

Libelle Lekker: ‘Prachtige gerechten die er in typische Janneke Philippi-stijl erg elegant uitzien’.