Thuis is de borrelplank thuis inmiddels ook het antwoord op de vraag wat je bij de borrel serveert waarmee je iedereen een plezier doet. Wat kies je zoal voor een borrelplank en hoe bouw je ‘m op? Een thema geeft houvast, bijvoorbeeld tapas, klassiek of vegetarisch. Kies passend bij het thema een drietal hoofditems. Dat kunnen lekkere kazen en een mooie rauwe ham zijn, maar ook een gekookte artisjok of warme snack als mozzarellasticks. Vul de items aan met ongeveer zes bij-items zoals groente, fruit of plakjes brood. Neem ook altijd nootjes. Kies tot slot twee of drie dips.
Zelfgemaakte items kunnen alvast worden voorbereid en bewaard op een koele plek. Bouw de plank vlak voor de gasten komen op. Schep de dips in schaaltjes en zet deze op een mooie plank. Leg vervolgens de hoofditems op de plank. Verdeel de rest van de items rondom de hoofditems. Dit kan symmetrisch, maar dat hoeft zeker niet. Strooi tot slot op de lege plekken, ook aan de randen van de plank, de nootjes: hét geheim van zo’n genereuze borrelplank!
Antipasti-plank, voor 4-6 personen:
- 250 gram blauwe druiven
- 1 courgette, aubergine en/of rode paprika
- 8 eetlepels olijfolie extra vierge
- 4-6 balletjes minimozzarella
- 4-6 plakjes ciabatta
- ½ teentje knoflook
- 200 gram pomodorini
- rasp van ½ citroen
- 1 eetlepel fijngehakte basilicum
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels rode pesto
- 3 eetlepels truffelmayonaise
- 1 (mini)burrata
- 75 gram parmaham
- 75 gram spianata romana
- 8 sneetjes (desem)stokbrood
- 100 gram gemarineerde artisjokharten
- 100 gram (gerookte) amandelen
- 100 gram gemarineerde olijven
Extra: bakplaat met bakpapier, grillpan
Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Leg de druiven in trosjes op de bakplaat. Besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie en rooster 20 minuten in de oven. Laat de druiven afkoelen.
Snijd de courgette en/of aubergine in plakjes en de rode paprika in reepjes. Schep de groenten om met 2 eetlepels olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de groenten in 4-5 minuten gaar en met mooie roosterstrepen. Laat de groenten afkoelen. Maak 4-6 prikkers met gegrilde groenten en een balletje minimozzarella.
Gril voor de bruschette in de grillpan de ciabatta. Wrijf het brood in met het halve knoflookteentje. Snijd de tomaatjes in stukjes en schep ze om met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verdeel de tomaatjes over de bruschette.
Meng citroenrasp en de fijngehakte basilicum door de laatste 2 eetlepels olijfolie. Snijd de Parmezaanse kaas in plakjes.
Schep de pesto en de truffelmayonaise in schaaltjes en zet op een plank. Zet er de burrata bij en besprenkel met de citroen-basilicumolie. Drappeer de parmaham en de spianata romana erbij. Leg ook de groenteprikkers, de bruschette en de Parmezaanse kaas op de plank. Vul de plak met de resterende gegrilde groenten, de tomaatjes, de druiven, het stokbrood en de artisjokharten. Strooi ten slotte de amandelen op de lege plekken. Serveer de olijven erbij.
Bereiden: 30 minuten
