Sla grillen, wie heeft dat bedacht? Degene ben ik intens dankbaar, want die geblakerde grillstrepen geven de sla een extra dimensie terwijl het blad toch sappig en fris blijft. Met een eenvoudige dressing en wat geraspte manchego (ook lekker: oude of Parmezaanse kaas) kan ik zo'n kropje elke dag bij onze avondmaaltijd eten. Als ansjovis-fan leg ik er nog zo'n ingelegde smaakbooster op, weglaten kan ook.
Little gem met ansjovis en manchego, voor 4 personen:
- 2 kropjes little gem
- 1 eetlepel wittewijnazijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- ¼ teentje knoflook
- 4 ansjovisfilets in olijfolie (blikje)
- 50 gram manchego (stukje)
Extra: grillpan, rasp
Verhit de grillpan. Snijd een dun plakje van de onderkant van de slakropjes en halveer ze in de lengte. Leg de slahelften op het snijvlak in de grillpan. Gril ze 4 minuten, keer en gril nog 1 minuut.
Klop intussen een vinaigrette van de wijnazijn, de mosterd, de honing en de olijfolie. Rasp de knoflook erboven en breng op smaak met zout en peper.
Leg de gegrilde sla op een schaal. Besprenkel ze met de vinaigrette en leg er een ansjovisfilet op. Rasp er royaal de manchego boven.
Bereiden: 15 minuten
Meer BBQ-recepten vind je in de mini-eMags in de Bookshop.
