Met het inluiden van de herfst duiken weer vóóral veel kommen pompoensoep op. Maar er is zoveel meer dat je kunt doen met pompoen. Ontbijt met pompoenpannenkoekjes, bak een chocolade-pompoentaart, of vul en rooster de pompoen in z’n geheel. Stamppot, lasagne, zoetzuur, zelfs ijs en roompuddinkjes: het kan allemaal met pompoen.
Deze pompoenbroodjes danken de prachtig kleuren aan het oranje pompoenvruchtvlees dat gepureerd de basis voor het deeg vormt. Eet de pompoenbroodjes met een lik gezouten boter, geschaafde oude geitenkaas of wat dungesneden serranoham en rucola.
Pompoenbroodjes, voor 16 stuks:
- 1 kleine biologische pompoen van circa 600 gram
- 400 gram tarwebloem
- 7 gram gedroogde gist
- 2 eetlepels olijfolie
- 2-3 eetlepels verse tijmblaadjes
Extra: bakplaat met bakpapier, aluminiumfolie, mixer met deeghaken of keukenmachine
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Halveer de pompoen. Schep met een lepel de zaden en draden eruit. Snijd de pompoen ongeschild in blokjes van 2 cm. Spreid de pompoenblokjes uit op de bakplaat en dek ze af met aluminiumfolie. Pof de pompoen in de oven in 25 minuten gaar en zacht.
Pureer de pompoen met de staafmixer tot een fijne puree en laat afkoelen. Je hebt ongeveer 300 gram pompoenpuree nodig. Je kunt de pompoenpuree ook eerder maken en in de koelkast bewaren. Laat de puree bij gebruik weer op kamertemperatuur komen.
Strooi 5 gram zout in een kom. Zeef de bloem erboven. Maak een kuiltje in het midden en strooi er de gist in. Voeg langs de rand de pompoenpuree, de olijfolie en 50 ml handwarm water toe. Kneed alles met de mixer of in de keukenmachine tot een soepel deeg. Voeg extra bloem toe als het deeg nog plakt, en juist wat water als het deeg te droog is.
Kneed de tijmblaadjes door het deeg. Laat het deeg onder een schone doek op kamertemperatuur 1 uur rijzen.
Vorm van het deeg 16 bolletjes en leg ze op de bakplaat met een schoon vel bakpapier. Laat ze afgedekt nogmaals 30 minuten rijzen.
Verwarm intussen de oven weer voor tot 180 ºC. Bak de pompoenbroodjes in de oven in ongeveer 20 minuten gaar.
Bereiden: 30 minuten
Wachten: 1,5 uur
Oven: 45 minuten
