Sushi bake wordt dit gerecht ook wel genoemd. Sushirijst wordt uitgespreid in een ovenschaal of op een bakplaat en getopt met sushitoppings, en daarna gebakken in de oven. Sushi bake wordt geserveerd met krokant gebakken nori: iedereen schept aan tafel zelf een beetje gebakken sushi op een stukje nori. Je kunt een sushi bake perfect voorbereiden voor een etentje, het is makkelijker dan traditionele sushi en ideaal voor een groter gezelschap. Bovendien kun je er eindeloos mee variëren: vervang de kipfilet door warmgerookte zalmfilet, tonijnfilet (uit blik) of rivierkreeftjes. Ook edamame bonen, doperwten en uit de oven linten frisse komkommer zijn heerlijk op een sushi bake. Liever zonder vlees of vis? Vervang de kip door 2 in partjes gesneden avocado’s.
Sushi van de bakplaat, voor 4 personen:
- 500 gram sushirijst
- 200 gram gegrilde of gerookte kipfilet
- 1 avocado
- 5 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 3-4 eetlepels Japanse mayonaise
- 1 theelepel (zwart) sesamzaad
- 2 bosuitjes
- 4 takjes koriander
- sriracha saus naar smaak
- 5 norivellen
- sojasaus en limoen, om te serveren
Extra: ingevette ovenschaal 20 x 30 cm
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Halveer de avocado, wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in partjes.
Verwarm in een steelpan de rijstazijn met de suiker en een snuf zout. Schep de zoetzure marinade door de gare rijst.
Verwarm intussen de oven voor tot 200 °C. Schep de sushirijst in de ovenschaal en strijk glad. Verdeel er de kipfilet met de avocado over. Spuit de mayonaise in banen of strijk over de rijst.
Bak de sushiplaat ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Rooster intussen in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord. Hak de bosui in ringetjes en de koriander grof.
Garneer de sushiplaat uit de oven met sriracha naar smaak. Bestrooi met de bosui, het sesamzaad en de koriander.
Snijd de norivellen in stukjes. Serveer de sushiplaat met de velletjes nori: schep steeds een lepel van de warme sushiplaat op het norivel. Serveer met sojasaus en partjes limoen.
Bereiden: 30 minuten
Oven: 15 minuten
