Deze kleine quiches maak ik met geroosterde asperges. Asperges roosteren is met stip de makkelijkste manier van asperges bereiden. Het geeft ze bovendien een extra volle smaak. Daslook en asperges kennen hetzelfde seizoen. Geen daslook? Vervang het gerust door rucola of bieslook. De quiches zijn heerlijk vals lunch of voorgerecht, of neem ze op kamertemperatuur mee tijdens een heerlijke lentewandeling.
Miniquiches met geroosterde asperges en daslook, voor 4 personen:
- 6 witte asperges
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 plakjes roombladerdeeg (diepvries)
- 2 eetlepels daslook
- 2 eieren
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels geraspteGoudse jongbelegen kaas
Extra: 4 ingevette eenpersoonstaartvormpjes van 14 cm ø
Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Schil de asperges en snijd een dun plakje van de onderkant. Snijd elke asperge in 2 stukken en ze (in één laag) in de ovenschaal. Besprenkel ze met de olijfolie.
Rooster de asperges in de oven in zo'n 30 minuten beetgaar. Dikke asperges vragen iets meer tijd: controleer de gaarheid door met de punt van een scherp mes in de asperge te prikken.
Laat de geroosterde asperges afkoelen tot kamertemperatuur. Laat intussen het deeg op kamertemperatuur ontdooien. Rol de plakjes iets groter uit en bekleed de vormpjes ermee.
Hak de daslook fijn. Klop de eieren met de crème fraîche en de kaas los. Klop de daslook met zout en peper naar smaak erdoor. Schenk het eimengsel op de deegbodems.
Leg de geroosterde asperges in het eimengsel. Bak de quiches in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Bereiden: 30 minuten
Oven: 20-25 minuten
Voor meer recepten met asperges: mini-eMag Asperge
