Taarten met verse aardbeien kondigen elk jaar weer het aardbeienseizoen aan. Aardbeien worden door bakkers meestal vers verwerkt, zelden mogen ze in een taart, vlaai of cake mee in de oven. Terwijl juist de oven zorgt voor een extra intense smaak en sappigheid. In dit frisse kruimeltaartje met lemoncurd komen veel heerlijke sappen uit de aardbeien vrij, vergelijk het met een verse pruimenvlaai. Dat maakt dit taartje ook ideaal om als dessert te serveren met vanilleroomijs of slagroom. Liever minder sappen? Laat de taart dan een nacht op een koele plek rusten alvorens je het snijdt.
Aardbeien-kruimeltaartje, voor 8 personen:
- 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram suiker
- 225 gram bloem
- 1 eidooier
- 400 gram aardbeien
- 3 eetlepels lemoncurd
- poedersuiker
Extra: keukenmachine of mixer met deeghaken, ingevette taartvorm van 22-24 cm ø
Kneed in de keukenmachine of met de mixer een samenhangend deeg van 100 gram roomboter, 50 gram suiker, 150 gram bloem, de eidooier en een snuf zout. Laat het deeg verpakt in vershoudfolie 30 minuten op een koele plek rusten.
Kneed intussen met de vingers deegkruimels van de resterende 50 gram roomboter, 50 gram suiker en 75 gram bloem. Maak ook alvast de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 28-30 cm ø. Bekleed de vorm met het deeg. Verdeel de lemoncurd en de aardbeien over het deeg. Bestrooi met de deegkruimels.
Bak het aardbeien-kruimeltaartje in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Laat het taartje uit de oven helemaal afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Bereiden: 30 minuten
Wachten: 30 minuten
Oven: 30 minuten
