Slechts 4 ingrediënten: twee eieren, wat chocolade, slagroom en poedersuiker. Meer heb je niet nodig voor deze moussetaartjes. Lekker voor het weekend, en ideaal voor de feestdagen want je kunt ze prima 1-2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Laat de mousse voor serveren weer op kamertemperatuur komen voor een zijdezachte structuur en de beste smaak.
Geen kookringen bij de hand? Schep de mousse in mooie wijnglazen of coupes, en serveer ze er ook in.
Chocomoussetaartjes, voor 4 personen:
- 250 ml slagroom
- 2 eieren
- 50 gram poedersuiker
- 225 gram pure chocolade
Extra: mixer, bakpapier
Klop 200 ml slagroom stijf. Splits de eieren. Klop de eiwitten stevig. Voeg de poedersuiker toe en klop het eiwitschuim tot stevige, glanzende pieken.
Breek 150 gram pure chocolade in blokjes en smelt ze in een hittebestendige kom op een pan met heet water (= au bain-marie). Zorg dat de kom het water niet raakt.
Neem de kom van de pan en laat 4 minuten afkoelen. Roer dan de dooiers erdoor. Spatel er eerst de slagroom en dan het eiwit door.
Zet tegen de binnenrand van 4 kookringen (7 cm ø) een reep bakpapier. Zet de ringen op een plat bord met bakpapier. Schep de mousse in de ringen en zet 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Smelt in een steelpan de laatste 75 gram chocolade in de resterende 50 ml slagroom en roer glad. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet de mousses op 4 borden. Verwijder de kookring en het bakpapier. Schep de chocoladeroom over de taartjes. Zet de taartjes nog 30 minuten terug in de koelkast zodat ook de chocoladelaag stevig wordt. Bestrooi met wat extra geschaafde chocolade.
Bereiden: 30 minuten
Wachten: 2½ uur
