Deze geroosterde aubergine is een heerlijk gerecht voor de zomerborrel. Rooster de aubergine gerust op de barbecue voor een extra rooksmaak. Serveer meteen of laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te garneren met de notige tahinsaus, knapperige rucola en het sesamzaad.
Geroosterde aubergine met tahinsaus en rucola, voor 4-6 personen:
- 2 aubergines
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 flinke eetlepel tahin (sesampasta)
- 1-2 eetlepels volle yoghurt
- 1 eetlepel limoensap
- 1/2 teen knoflook
- handvol rucola
- 1 theelepel zwart sesamzaad
Extra: bakplaat met bakpapier
Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Snijd de aubergines in flinke stukken, van zo’n 4 centimeter. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met de olijfolie.
Rooster de aubergine in de oven in 20 minuten mooi bruin en gaar. Meng intussen voor de saus de tahin met de yoghurt en het limoensap. Pers of rasp de knoflook erboven en voeg, afhankelijk van de dikte van de tahin, wat water toe tot de saus een yoghurtdikte heeft.
Neem de aubergine uit de oven en leg ze op een schaal. Lepel de tahinsaus over de aubergine en bestrooi met de rucola en het sesamzaad.
Bereiden: 15 minuten
Oven: 20 minuten
Meer BBQ-recepten vind je in de mini-eMags in de Bookshop.
