Oesters op de barbecue is ontzettend leuk en makkelijk. De warmte gaart de oesters mals en sappig, geeft een lichte rooksmaak én bovendien opent de oester vanzelf. Ga voor verschillende oestersoorten: elke oester heeft zijn eigen structuur en smaak, van zacht en romig tot robuust en zilt.
BBQ-oesters met citroencrème, voor 4 personen:
- 1 klein sjalotje
- 1 citroen
- 100 gram crème fraîche
- 12 oesters
- olijfolie extra vierge
- shiso purple cress
Snipper het sjalotje ragfijn. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht. Roer de crème fraîche los en breng op smaak met 2 theelepels citroensap.
Verwarm de barbecue (of oven) voor tot 200 ºC. Leg de gesloten oesters met de bolle kant naar beneden op het rooster. Sluit het deksel en stoom de oesters 5-8 minuten, afhankelijk van de grootte en de soort, tot de schelpen iets open staan.
Open de oesters, verwijder de bovenste schelp en snijd ze los. Schep op elke oester een dot citroencrème, wat sjalot en een beetje citroenrasp. Besprenkel de oesters met extra vierge olijfolie en garneer met de cress.
Bereiden: 30 minuten
Meer BBQ-inspiratie vind je in de mini-eMags in de Bookshop.
