Marineren geeft extra smaak en zorgt dat het vlees mals en sappig blijft. Een marinade bevat naast vet en smaakmakers ook een zuur component. Een zuurtje maakt het vlees malser. In deze marinade bevat bier het zuurtje. Lekker met een salade met pickled rode ui.
BBQ-spiesen met biermarinade en salade met zoetzure rode ui, voor 4 personen:
75 ml donker abdijbier
75 ml smokey bbq-saus
5 eetlepels olijfolie extra vierge
3 eetlepels vloeibare honing
4-5 takjes tijm
600 gram hamlappen
2 rode uien
50 ml rodewijnazijn
75 gram slamelange
Extra: 8 metalen barbecuespiesen
Meng voor de marinade in een schaal het bier met de barbecuesaus, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing en de takjes tijm.
Snijd de hamlappen in blokjes van 2 cm. Schep het vlees door de marinade. Dek de schaal af en zet minstens 1 uur op een koele plek weg om te marineren.
Snijd intussen de rode uien in ringen. Meng de wijnazijn met de resterende 2 eetlepels honing. Schep er de uienringen door en zet eveneens weg om te marineren. Schep de uienringen af en toe om.
Steek de barbecue aan. Rijg het vlees aan de spiesen. Gril de spiesen op de hete barbecue in 6-8 minuten mooi bruin en net gaar. Keer ze regelmatig.
Maak de salade aan met de laatste 3 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verdeel de salade met de zoetzure uien over 4 borden. Leg er de spiesen bij. Lekker met een gepofte (zoete) aardappel of stokbrood.
Voorbereiden: 30 minuten
Marineren: 1 uur
BBQ: 8 minuten
Meer BBQ-recepten vind je in de mini-eMags in de Bookshop.
