Toen ik een tijdje aan de Amerikaanse Oostkust woonde, maakte ik voor het eerst kennis met deze dikke, rijke vissoep. Een hele poos ben ik 'm uit 't oog verloren... maar nu gelukkig weer helemaal terug in mijn vizier. De aardappel en room geven de soep zijn fluwelige dikte. Geen liefhebber van gerookte makreel? Neem gerookte zalm, blokjes kabeljauw- of zalmfilet, een restje gekookte mosselen of garnalen.
Chowder met savooienkool en gerookte makreel, voor 4 personen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 1 eetlepel korianderzaad
- 800 gram kruimige aardappelen
- 1,2 liter visbouillon
- 400 gram savooienkool
- 200 ml houdbare slagroom
- 300 gram gerookte makreelfilet
Extra: staafmixer
Snipper de uien. Hak de knoflook fijn. Vijzel of kneus het korianderzaad. Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 3 minuten. Voeg het korianderzaad toe en bak 1 minuut zachtjes mee. Schep de aardappel erdoor en bak nog 2 minuten.
Schenk de visbouillon in de pan en breng tegen de kook. Kook de soep in 15 minuten zachtjes gaar. Maak intussen de savooienkool schoon en snijd in fijne reepjes.
Pureer de soep van het vuur met de staafmixer. Voeg de savooienkool met de slagroom en de makreel toe en zet de pan terug op het vuur. Kook de soep nog 10 minuten zachtjes, tot de kool gaar is.
Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in 4 kommen. Lekker met stevig brood.
Bereiden: 35 minuten
Voor meer soep-recepten: mini-eMag Soep
