Citroen is een van de meest gebruikte vruchten in de keuken. Een kneepje citroensap haalt, net als zout, de smaak vaak op. We gebruiken in dit taartje alleen de rasp van de citroenen. Van het sap van de citroenen kun je eenvoudig een heerlijke siroop maken.
Het is een eenvoudig taartje om te maken, net even anders door de pijnboompitten. Tijdens het bakken zwelt de taartvulling enorm in de oven. Uit de oven zakt deze weer. Dat hoort zo.
Citroen-kwarktaartje met pijnboompitten, voor 6 personen:
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
- 3 citroenen
- 1/3 theelepel kaneel
- 3 eieren
- 125 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 gram volle kwark
- 1 eetlepel pijnboompitten
- poedersuiker
Extra: ingevette taart- of springvorm van 20 cm ø
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Laat de deegplakjes op kamertemperatuur in enkele minuten ontdooien. Boen onder stromend warm water de citroenen schoon. Rasp de gele schil van alle citroenen.
Verwijder de folie van de deegplakjes en leg ze op elkaar. Bestrooi elk plakje met een beetje kaneel alvorens het volgende plakje erop te leggen. Rol het gestapelde deeg uit tot een lap van 26 cm doorsnede. Bekleed de vorm met het deeg, met een opstaande rand van 3 cm. Prik met een vork de bodem regelmatig in.
Klop met een garde of vork de eieren los met de suiker, de vanillesuiker en de citroenrasp. Klop er de kwark goed door. Schenk het kwarkmengsel op de deegbodem. Bestrooi met de pijnboompitten.
Bak de kwarktaart in de oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart op een rooster afkoelen en bestrooi met een beetje poedersuiker.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 30-35 minuten + afkoelen
