Deze pasta is extra makkelijk, want alles wordt in één pan bereid. Met kip, courgette en rode pesto is dit eentje waar je iedereen een plezier mee doet.
Eenpanspasta met kip en rode pesto, voor 4 personen:
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 3 takjes basilicum
- 1 courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- 350 gram kipgehakt
- 1 blikje tomatenpuree van 70 gram
- 400 gram penne
- 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
- 3 eetlepels rode pesto
Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Hak ook de stelen van de takjes basilicumfijn; bewaar de blaadjes. Snijd de courgette in blokjes.
Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook en de fijngehakte basilicum 1 minuut. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten rul. Bak ook de courgette nog 2 minuten mee.
Schep de tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut en voeg dan de penne en het blik tomatenblokjes toe. Vul het blik 2 keer met warm water en voeg toe. Breng aan de kook.
Draai het vuur laag. Kook de pasta in ongeveer 15 minuten zachtjes beetgaar. Roer af en toe. Voeg extra water toe als de pasta alle vocht heeft opgenomen, maar nog niet de beetgaar is.
Neem de pan van het vuur. Schep de pesto door de pasta. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de bewaarde basilicumblaadjes.
Bereiden: 25 minuten
