De Fransen zijn meesters in logische klassiekers. Voor deze taart heb je gelijke hoeveelheden chocolade, boter, suiker en eieren nodig. Géén bloem! Dat maakt ’m meteen ook glutenvrij.
Franse chocoladetaart met hazelnoten en kardemom, voor 8-10 personen:
- 200 gram pure chocolade
- 200 gram ongezouten roomboter
- 2 theelepels gemalen kardemom
- 4 eieren
- 200 gram suiker
- 50 gram hazelnoten
Extra: mixer, ingevette taart- of springvorm van 20 cm ø
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Hak de chocolade grof. Smelt de boter met de chocolade en de kardemom op laag vuur, roer glad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Splits de eieren. Klop met de mixer de eidooiers met de suiker bleekgeel en romig. Klop de eiwitten met schone(!) gardes in een andere, vetvrije kom met een mespunt zout tot stevige pieken.
Meng de chocoladeboter door de dooiercrème. Spatel het eiwitschuim erdoor. Schenk het beslag in de ingevette vorm.
Hak de hazelnoten grof en bestrooi het chocoladebeslag ermee.
Bak de taart ongeveer 30 minuten in de oven, tot de bovenkant stevig en krokant voelt en de binnenzijde nog zacht en romig is. Laat de taart helemaal afkoelen voor je 'm in strakke puntjes snijdt.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 30 minuten
