Eenmaal gemaakt, ga je mijn favoriete gehaktballen vast nog vaak maken. Door de saus van azijn, stroop, basterdsuiker en ui doen deze gehaktballen denken aan zuurvlees. Ik rol de gehaktballen altijd een paar uur voordat ze de pan in gaan. Door ze in de koelkast te laten rusten, worden ze extra stevig en bakken ze mooi compact. Lekker met friet of gekookte kruimige aardappelen en kropsla.
Limburgse gehaktballen, voor 4 personen:
- 500 gram gemengd gehakt
- 1 ei
- 4 eetlepels paneermeel
- nootmuskaat naar smaak
- 25 gram roomboter
- 2 uien
- 3 eetlepels natuurazijn
- 1 flinke eetlepel appelstroop
- 1 royale eetlepel donkere basterdsuiker
- 1 laurierblaadje
- 5 kruidnagels
- 2 plakken ontbijtkoek
Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en nootmuskaat, zout en peper naar smaak. Rol er met vochtige handen 4 mooie ballen van. Leg de gehaktballen het liefst een paar uur afgedekt in de koelkast.
Smelt in een braadpan de boter. Bak de gehaktballen rondom bruin aan. Snipper de uien.
Neem de gehaktballen uit de pan. Fruit in het bakvet de ui 3 minuten Voeg de azijn, de stroop, de basterdsuiker, de laurier, de kruidnagels en 200 milliliter water toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag. Leg de gehaktballen terug in de pan. Verkruimel er de ontbijtkoek boven. Stoof de gehaktballen met de deksel op de pan in 20 minuten gaar. Roer af en toe.
Bereiden: 40 minuten
