Ik was nooit zo dol op spruitjes, tot ik ze geroosterd ontdekte. Het roosteren geeft de winterkooltjes een nootachtige smaak en knapperige beet. De ene keer serveer ik ze klassiek met spekjes, walnoten en peterselie, de andere keer met vadouvanboter of bestrooid met deze amandeltijmmix.
Geroosterde spruiten met amandel, zeezout en tijm, voor 4 personen:
- 500 gram panklare spruiten
- 2 eetlepels olijfolie
- 25 gram amandelen
- 2-3 takjes tijm
- zeezout
Extra: bakplaat, staafmixer met hakmolen
Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Verdeel de spruiten over de bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Rooster de spruiten in de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en beetgaar.
Maal intussen in de hakmolen de amandelen fijn. Rooster in een droge koekenpan de amandelen mooi bruin. Schep er de blaadjes van de takjes tijm en zeezout naar smaak door.
Serveer de spruiten bestrooid met de amandel-tijmmix.
Bereiden: 10 minuten
Oven: 20 minuten
