Mocht je het nog niet gemerkt hebben. Ik ben dol op kaas, ik kook vooral heel graag met allerlei kaassoorten. Zachte smeltende kazen voor romige soepen en sauzen, pittige kazen voor een extra hartige smaak. Magor is een kaassoort uit het Noord-Italië. De kaas bestaat uit laagjes romige mascarpone en pikante gorgonzola. Je komt ‘m soms ook tegen onder de naam gormas. Beide namen zijn samenstellingen van de gebruikte kazen.
Deze gnocchi liever zonder vlees? Vervang de saucijzen door grofgesneden champignons. Of laat de worst weg en bestrooi het gerecht met 100 gram grof gehakte walnoten.
Gnocchi met saucijs, spinazie en magor, voor 4 personen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 400 gram gekruide saucijzen
- 2 tenen knoflook
- 800 gram verse gnocchi
- 400 gram spinazie
- 150 gram magor
- 50 ml droge witte wijn
- 200 ml houdbare slagroom (pakje)
- nootmuskaat naar smaak
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Druk boven de pan het saucijzenvlees uit de worsten. Bak het worstvlees met een spatel in 4 minuten bruin en rul. Rasp of pers de knoflook boven de pan en bak nog 1 minuut.
Kook intussen de gnocchi in ruim water met zout gaar. Voeg de spinazie in 2 porties toe aan het worstvlees en laat al omscheppend slinken.
Voeg de magor in stukjes toe. Schenk de wijn erbij en verwarm 1 minuut. Schenk de slagroom erbij en breng tegen de kook. Verwarm nog 1 minuut en neem de pan van het vuur. Breng op smaak met nootmuskaat en peper.
Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan op een schaal of 4 borden. Verdeel er de saucijs-kaassaus met de spinazie over.
Bereiden: 25 minuten
