Geen poffertjespan? Maak dan miniflensjes. Deze lentepoffertjes zijn klaar in 30 minuten, zo makkelijk en ultralekker kan het!
Griesmeelpoffertjes met warme rabarber, aardbeien en vanilleboter, voor 4 personen:
- 1 vanillestokje
- 75 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 2 stengels rabarber
- 125 gram aardbeien
- 75 gram griesmeelpudding met vanillesmaak
- 75 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 ei
- 250 ml melk
- poedersuiker
- 4 topjes munt
Extra: poffertjespan
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg uit het stokje. Prak het vanillemerg door 50 gram boter.
Snijd de rabarber in schuine stukjes van 2-3 cm. Verwarm de rabarber afgedekt met
2 eetlepels water en 2 eetlepels suiker ongeveer 10 minuten op laag vuur tot de rabarber zacht en sappig is. Laat het leeggeschraapte vanillestokje eventueel meetrekken voor extra smaak.
Halveer de aardbeien. Schep ze voorzichtig door de warme rabarber en verwarm nog 1 minuut. Houd de rabarber met de aardbeien op laag vuur warm.
Klop met een garde een glad beslag van de griesmeel, de bloem, het bakpoeder, een snufje zout, het ei en de melk. Laat het beslag 10 minuten rusten.
Verwarm een poffertjespan voor. Smelt in de kuiltjes steeds wat boter. Schep het beslag met een pollepel in de holtes. Bak de poffertjes in 3-4 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
Verdeel de poffertjes over 4 borden. Schep de rabarber met de aardbei en de siroop, en ook de vanilleboter erbij. Bestrooi met poedersuiker en garneer met een topje munt.
Bereiden: 30 minuten
