Hachee heeft even wat tijd nodig om zacht en mals te worden, maar eenmaal op het bord zijn de smaak en structuur onweerstaanbaar. Dit recept voor hachee krijgt zijn zoete én hartige smaak door de combinatie van stroop, steranijs en kardemom.
Hachee met steranijs en kardemom, voor 4 personen:
- 3 uien
- 800 gram rundersukade
- 25 gram roomboter
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels azijn
- 750 ml rundvleesbouillon
- 2 eetlepels appelstroop
- 3 steranijs
- 1 eetlepel lichtgekneusde kardemompeulen
Snijd de uien in ringen. Snijd het vlees in blokjes en dep droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak.
Smelt in een braadpan de boter. Bak het vlees in 5 minuten rondom bruin aan. Schep het vlees op een bord. Fruit in het bakvet de uienringen.
Doe het vlees terug in de pan. Bestrooi het vlees en de uienringen met de bloem en bak 1 minuut. Voeg de azijn, de bouillon, de stroop, de steranijs en de kardemompeulen toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag. Stoof de hachee afgedekt in 2 uur gaar. Breng de hachee op smaak met zout en peper. Lekker met frieten of puree en geroosterde broccoli.
Bereiding: 30 minuten
Stoven: 2 uur
