Deze visschotel schuif je in 15 minuten in de oven. Handen vrij voor een lekkere salade voor erbij. Kook ook wat verse tagliatelle of serveer met knapperig ciabatta.
Kabeljauwhaas met pomodorini-ansjovissaus en geroosterde olijven, voor 4 personen:
- 1 citroen
- 2 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 1 rode peper
- 3 ansjovisfilets in olijfolie (blikje of potje)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 blik pomodorini van 400 gram
- handvol zwarte (Taggiasche) olijven
- 600 gram kabeljauwhaas
- handvol basilicumblaadjes
Extra: ovenschaal van 18 x 28 cm, bakplaat
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Boen de citroen schoon en rasp er de gele schil af. Hak de knoflook fijn. Snipper de sjalot. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd in reepjes. Snijd ook de ansjovisfilets fijn.
Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie. Fruit de sjalot met de knoflook, de rode peper, de ansjovisfilet en de citroenrasp 2 minuten. Voeg de pomodorini toe en breng aan de kook. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Snijd de kabeljauwhaas in 4 stukken. Schenk de tomatensaus in de ovenschaal. Leg de vis in de saus en besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
Zet de ovenschaal op de bakplaat. Hak de olijven grof en strooi op de bakplaat. Stoof de vis en rooster de olijven in de oven in 15 minuten gaar. Bestrooi de vis uit de oven met de geroosterde olijven en basilicumblaadjes.
Bereiden: 15 minuten
Oven: 15 minuten
