De klassieke prosciutto & melone in een maaltijdsalade, die ik op warme dagen graag en vaak op tafel zet. Gril voor een extra hartige salade de parmaham in de grillpan krokant.
Maaltijdsalade met prosciutto, radicchio & meloen, voor 4 personen:
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 rode ui
- 1 galia meloen
- 3 struikjes radicchio
- 150 gram jonge bladsla
- 200 gram parmaham
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 theelepels vloeibare honing
- 75 gram pecorino
- mooi stevig brood, voor erbij
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. Snijd de ui in halve ringen.
Halveer de meloen, schep met een lepel de zaadjes eruit en snijd elke helft in 4 partjes. Snijd de schil van de partjes en snijd elk partje in 3 schijven maar laat ze aan één zijde heel zodat een waaier ontstaat. Snijd een plakje van de onderzijde van de radicchiostruikjes en haal de blaadjes los.
Verdeel de sla met de radicchio, de waaiers meloen, de parmaham en de ui over 4 borden. Besprenkel de salade met de balsamicoazijn en de olijfolie. Druppel er de honing over en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Snijd de pecorino in flinters en maak de salade ermee af. Serveer met het brood.
Bereiden: 20 minuten
