Voor deze taartjes kun je zowel verse kersen als kersen uit diepvries nemen als het seizoen voorbij is. Je kunt de taartjes ook enkele uren van tevoren bakken en op kamertemperatuur serveren.
Omgekeerde kersentaartjes met kokos, voor 4 personen:
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
- 75 gram suiker
- 200 gram zoete kersen (vers of uit diepvries)
- 3 eetlepels gemalen kokos
- 4 bollen kokos- of vanilleroomijs
Extra: 4 eenpersoonstaartvormpjes van 10 cm ø
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Laat het deeg op kamertemperatuur ontdooien. Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker met 50 ml water. Roer tot een heldere siroop ontstaat.
Draai het vuur laag, roer nu niet meer en verwarm zachtjes tot een lichtbruine, egale karamel.
Schenk de karamel in de taartvormpjes. Leg er meteen de kersen in; een kers in het midden en de rest eromheen.
Leg het deeg op de kersen en stop tussen de kersen en de rand goed in. Prik met de punt van een scherp mes een paar gaatjes in het deeg.
Bak de kersentaartjes in de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
Haal uit de oven direct een mes langs de zijkant van de vormpjes om het deeg en de karamel los te snijden. Laat de taartjes 5 minuten in de vormpjes afkoelen. Leg op elk vormpje een bordje en keer ze samen.
Bestrooi de randen van de taartjes met de kokos en schep er het ijs bij. Dien de taartjes meteen op.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 20 minuten
Meer recepten met kersen vind je in de mini-eMag Kersen in de Bookshop.
