Deze kleine rabarbertaartjes zijn ultiem. De frisse rabarber en zoete karamel zorgen voor een goede balans. Serveer met een bol ijs die door de warmte van het taartje zo heerlijk wegsmelt.
Omgekeerde rabarbertaartjes, voor 4 personen:
- 25 gram gezouten roomboter
- 400 gram rabarber
- 125 gram suiker
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid uit diepvries)
- 1 ei
- 4 bollen vanilleroomijs
Extra: 4 lage taartvormpjes van 14 cm ø
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Vet de vormpjes in met een dikke laag boter. Snijd de rabarber in stukken ter grootte van de vormpjes.
Houd 1 eetlepel suiker apart. Verwarm de rest van de suiker met de rest van de boter en 2 eetlepels water in een sauspan. Roer niet en laat de suikersiroop tot een goudbruine karamel kleuren. Schenk de karamel in de vormpjes. De karamel wordt snel hard. Leg de rabarber meteen in de warme karamel, of leg de stukken op de karamel als deze al hard is.
Rol de deegplakjes iets groter uit. Bedek de rabarber met de deegplakjes. Stop het deeg tussen de karamel en de rand van de vormpjes goed in. Prik het deeg in met een vork. Bestrijk het deeg dun met losgeklopt ei en bestrooi met de apart gehouden suiker.
Bak de taartjes in de oven in 20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze 2 minuten afkoelen. Leg een bordje op de vormpjes en keer samen; pas op voor de hete karamel bij het verwijderen van de taartvormpjes!
Schep het ijs op de warme taartjes en serveer meteen.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 20 minuten
