Champignongehakt is ideaal als vervanger voor rulgebakken gehakt in nasi of bami, noedels en pastagerechten. Met champignongehakt voeg je meteen eenvoudig extra groenten aan je maaltijd toe. Champignongehakt maak je heel makkelijk zelf: het is niets meer dan fijngemalen champignons en vraagt hooguit 5 extra hakminuten. Neem bij voorkeur kastanjechampignons, die hebben een vollere smaak en stevigere beet dan witte champignons. Lekker met een frisse rucolasalade.
Pasta bolognese met champignongehakt, voor 4 personen:
- 250 gram (kastanje)champignons
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree van 70 gram
- 150 ml rode wijn
- 1 blik gepelde tomaten van 400 gram
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 400 gram pasta bijv. papardelle, spaghetti of penne
- Parmezaanse kaas voor erbij
Extra: keukenmachine of staafmixer met hakmolen
Veeg de champignons schoon. Hak in de keukenmachine of in porties in de hakmolen de champignons fijn. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in boogjes.
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook en de bleekselderij 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak in 4 minuten zacht en gaar.
Schep de tomatenpuree door het champignonmengsel en bak 1 minuut. Schenk de wijn erbij en bak nog kort. Voeg het blik gepelde tomaten toe. Druk de tomaten met een spatel klein en breng aan de kook.
Draai het vuur laag. Voeg de oregano toe en kook de pastasaus 10 minuten zachtjes. Kook intussen in ruim water met zout de pasta beetgaar.
Giet de pasta af. Breng de pastasaus op smaak met zout en peper. Meng de pasta door de saus en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
Bereiden: 30 minuten
