Behalve behoud van vitaminen - ze verdwijnen immers niet met het kookwater - hebben de geroosterde spruiten ook meer beet en smaak. De smaak wordt zelfs intenser, iets nootachtiger, door het roosteren. Voor het roosteren van spruiten heb je in principe niet meer dan een beetje olijfolie en zout nodig. Door nog een beetje gemalen kerrie of komijn, rozemarijn of spek en honing toe te voegen geef je ze nog meer smaak.
Geroosterde spruiten zijn lekker als bijgerecht, of verwerk ze verder in een pastagerecht, ovenschotel of stamppot.
Pikante spaghetti met kip, geroosterde spruiten en maanzaad, voor 4 personen:
- 600 gram spruiten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kerrie
- 400 gram spaghetti
- 300 gram kipgehakt
- 2 theelepels gedroogde dille
- gedroogde chilivlokken naar smaak
- 1 flinke bos platte peterselie
- 2 theelepels maanzaad
Extra: bakplaat met bakpapier
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Maak de spruiten schoon en snijd ze in kwarten. Schep de spruiten om met 2 eetlepels olijfolie en de kerrie. Verdeel ze over de bakplaat met bakpapier en bestrooi ze met zout naar smaak.
Rooster de spruiten in de oven in 20 minuten knapperig gaar. Kook intussen de spaghetti in ruim water met zout beetgaar.
Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie. Voeg het kipgehakt toe en bak in 4 minuten rul en sappig. Schep de gedroogde dille door het gehakt en breng pittig op smaak met chilivlokken en zout.
Hak de peterselie grof. Giet de spaghetti af; vang een kopje kookvocht op. Meng de spaghetti met de spruiten en de peterselie. Voeg eventueel een scheutje kookvocht of olijfolie toe.
Verdeel de spaghetti over 4 borden. Schep er het kipgehakt op en bestrooi met het maanzaad.
Bereiden: 25 minuten
Oven: 20 minuten
