De pissaladière is de pizza uit de Méditerranée. Pissaladière komt van pissalat dat ansjovispasta betekent. Ik serveer 'm als hoofdgerecht met een salade met klassieke vinaigrette of bij de borrel.
Pissaladière, voor 4-6 personen:
- 500 gram bloem
- 1 zakje gedroogde gist van 7 gram
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 kilo uien
- 2 potjes ansjovisfilets in olijfolie van elk 80 gram
- 1 blik zwarte olijven zonder pit van 340 gram
- 4 takjes tijM
Extra: keukenmachine of mixer met deeghaken, bakplaat
Kneed in de keukenmachine of met de mixer een soepel deeg van een flinke snuf zout, de bloem, de gist, 2 eetlepels olijfolie en 275 ml handwarm water. Vorm een bal van het deeg en laat afgedekt op kamertemperatuur 45 minuten rijzen.
Snijd de uien in halve ringen. Smelt in een koekenpan de laatste 3 eetlepels olijfolie. Smoor de uien met een snuf zout in 15 minuten zacht zonder te kleuren.
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Rol het deeg uit tot 28 x 35 cm en leg op de bakplaat. Verdeel de uien over het deeg. Leg de ansjovisfilet in een mooi ruitpatroon op de uien. Leg in elke ruit een olijf. Bestrooi met de tijmblaadjes en peper naar smaak.
Bak de plaattaart in de oven in 25-30 minuten bruin en gaar.
Bereiden: 30 minuten
Wachten: 45 minuten
Oven: 25-30 minuten
