Deze plaatcake maak je zonder vorm. Voiw van bakpapier een vorm, zet vast en schep er het frisse beslag met karnemelk in. Mooie zuurstokroze rabarber leg je tenslotte in het beslag. Rabarberseizoen voorbij? Maak deze plaatcake dan met aardbeien, frambozen of ontpitte kersen.
Karnemelkse plaatcake met rabarber, voor 8-10 personen:
- 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 225 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eieren
- 50 ml karnemelk
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 400 gram rabarber
- poedersuiker
Extra: bakpapier, 8 paperclipsen (zonder plasticlaagje!), bakplaat, keukenmachine of mixer
Teken op een dubbelgevouwen vel bakpapier een rechthoek van 20 x 30 cm. Vouw de randen omhoog en zet de hoeken vast met de paperclipsen. Leg de vorm op de bakplaat. Verwarm de oven voor tot 160 ºC.
Klop in de keukenmachine of met de handmixer de boter met 200 gram suiker, de vanillesuiker en 1/2 theelepel zout romig. Klop er de eieren een voor een door en voeg de karmelk toe. Spatel er het bakmeel door en schep het beslag in de vorm.
Maak de rabarber schoon, halveer de stengels in de lengte en snijd ze in stukken van 20 cm. Druk de rabarber in het beslag en strooi er de resterende 25 gram suiker over.
Bak de cake in de oven in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake afkoelen tot kamertemperatuur en bestrooi royaal met poedersuiker.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 50 minuten + afkoelen
