Verwar dit Amerikaanse dessert niet met de bekendere crumble uit de Engelse keuken. Beide ovendesserts hebben heerlijk warm en bubbelend fruit als basis. Bij de crumble onder een deken van krokant kruimeldeeg, bij de cobbler onder luchtige dotten cake.
Het beslag voor cobbler maak je eenvoudig van bloem, boter en slagroom. Bakpoeder geeft luchtigheid. Omdat het beslag in de oven uitvloeit, houd ik wat afstand tussen de dotten. Je kunt het fruit ook helemaal met beslag bedekken. Ik gebruik voor het scheppen van de dikke dotten een kleine ijsbolletjestang, maar twee kleinere (dessert)lepels werken ook prima.
Cobbler serveer ik graag met vanillesaus: de snelste vanillesaus maak ik door een bol vanilleroomijs – van goede kwaliteit uiteraard! – te laten smelten.
Rabarbercobbler met vanillesaus, voor 4-6 personen:
- 500 gram handappels
- 400 gram rabarber
- 250 gram frambozen of aardbeien
- 5 eetlepels suiker
- 100 gram ongezouten roomboter
- 175 gram bloem
- 7 gram bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 ml houdbare slagroom (pakje)
- 4 bollen vanilleroomijs
- poedersuiker
Extra: keukenmachine of mixer, evt. kleine ijsbolletjestang van 3-4 cm ø
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Maak ook de rabarber schoon, verwijder de lelijke uiteinden en snijd in stukjes van 2 cm. Maak, wanneer je aardbeien hebt, ook deze schoon en halveer ze.
Meng in een kom de appelblokjes met de stukjes rabarber, de frambozen of aardbeien en 3 eetlepels suiker.
Snijd de boter in kleine blokjes. Kneed in de keukenmachine of met de mixer de bloem, het bakpoeder, de boter, de vanillesuiker en de resterende 2 eetlepels suiker tot fijne deegkruimels. Voeg de slagroom toe en klop tot een dik, schepbaar beslag.
Schep met een natte kleine ijsbolletjestang of 2 dessertlepels dikke dotten beslag op het fruit; houd tussen de dotten onderling een ruime afstand want het beslag vloeit in de oven nog uit.
Bak de cobbler ongeveer 30 minuten in de oven, tot het fruit bubbelt en de deegdotten goudbruin en gaar zijn. Laat intussen op kamertemperatuur het ijs smelten tot een vanillesaus.
Bestrooi de cobbler met poedersuiker en serveer warm met de vanillesaus.
Bereiden: 30 minuten
Oven: 30 minuten
