Een plaattaart is altijd goed! Je hebt er geen specifieke vorm voor nodig en hoe nonchalanter, hoe rustieker en mooier - als je het mij vraagt. Rabarber combineert geweldig met rood zomerfruit: met frambozen, aardbeien of pruimen bijvoorbeeld. Met alleen rabarber maak ik deze familiefavoriet trouwens ook regelmatig.
Weinig tijd? Maak de snelle rabarbertaart.
Rabarber-frambozentaart van de plaat, voor 8 personen:
- 1 ei
- 250 gram bloem
- 125 gram suiker
- 100 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 350 gram rabarber
- 1 eetlepel custardpoeder
- 100 gram frambozen
- slagroom of vanilleroomijs, voor erbij
Extra: mixer met deeghaken of keukenmachine, bakplaat bekleed met bakpapier
Splits het ei. Kneed in de keukenmachine of met de mixer een samenhangend deeg van de bloem, 75 gram suiker, de boter, de eidooier en een beetje zout. Voeg indien nodig 1-2 eetlepels water of melk toe. Laat de deegbal in vershoudfolie verpakt minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Maak de rabarber schoon. Halveer dikke stelen in de lengte en snijd alles in stukjes van 3-4 cm. Rol het deeg uit tot een ronde deeglap van 35-40 cm doorsnede en 4-5 mm dik. Leg het deeg op de bakplaat.
Strooi in het midden van het deeg met een zeefje de custardpoeder. Verdeel er de rabarber en de frambozen over en bestrooi met 40 gram suiker . Bestrijk de deegrand dun met losgeklopt eiwit. Vouw het deeg losjes om het fruit, druk het licht aan. Bestrijk ook de buitenkant van het deeg met eiwit en strooi de rest van de suiker erover.
Bak de taart in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Serveer de taart lauwwarm of op kamertemperatuur met lobbig geslagen room of een bol vanilleroomijs.
Bereiden: 30 minuten
Wachten: 30 minuten
Oven: 30 minuten
