Weinig desserts zijn zo veelzijdig als een crumble. Naar de eerste zuurstokroze rabarber kijk ik elk jaar enorm uit. Ik combineer in een crumble de rabarber graag met appels, maar ook met aardbeien en frambozen. Alleen met rabarber is ook heel lekker.
Appel-rabarbercrumble, voor 4-6 personen:
- 150 gram bloem
- 100 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 125 gram suiker
- 500 gram appels
- 350 gram rabarber
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- poedersuiker
- vanilleroomijs, voor erbij
Extra: ovenschaal van 22 cm ø
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Kneed met de mixer of met de vingertoppen van de bloem, de boter en 75 gram suiker snel een samenhangend deeg met grove kruimels.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes. Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm.
Meng de appel met de rabarber, 50 gram suiker en de kaneel in de ovenschaal. Bestrooi het fruit met de deegkruimels.
Bak de crumble 30 minuten in de oven, tot de kruimels goudbruin zijn en het fruit goed bubbelt. Laat de crumble uit de oven nog 10-15 minuten staan om iets af te koelen en de kruimels krokant te laten worden.
Bestrooi de crumble met poedersuiker en serveer met een bol vanilleroomijs.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 30 minuten
