Ruzie maken met een Italiaan is heel eenvoudig: combineer de verkeerde pastasoort met de verkeerde saus en de discussie barst los. Deze lasagne van ravioli kan waarschijnlijk geen Italiaan bekoren. De basis van de eenvoudige tomatensaus zijn cherrytomaatjes. Bak ze tot de heerlijke zoete sappen vrijkomen en voeg vervolgens de passata toe. Met deze basistomatensaus kun je elke ravioli combineren die favoriet is of je lekker lijkt. Ik houd het meestal bij een vegetarische variant met kazen of paddenstoelen, maar een vlees- of zelfs visvulling doet het ook goed.
Ravioli-lasagne met rucola, voor 4 personen:
- 500 gram cherrytomaatjes
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml passata di pomodoro (gezeefde tomaten)
- 500 gram verse ravioli naar keuze
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella (125 gram)
- handvol rucola
Extra: ovenschaal van 18 x 28 cm
Halveer de tomaatjes. Hak de knoflook fijn.
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de tomaatjes toe en bak 5 minuten, tot de heerlijke sappen vrijkomen.
Schenk de passata bij de tomaatjes en breng aan de kook. Draai het vuur laag en verwarm de tomatensaus 10 minuten zachtjes. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm intussen de oven voor tot 200 ºC. Kook de ravioli in ruim water met zout 2 minuten voor. Giet de ravioli voorzichtig in een vergiet en laat goed uitlekken.
Schep een laag tomatensaus in de ovenschaal. Verdeel er een laag ravioli over. Maak zo nog 2 lagen met de resterende ravioli en de tomatensaus. Eindig met tomatensaus.
Rasp de Parmezaanse kaas. Scheur de mozzarella in stukjes. Verdeel de mozzarella over de lasagne en bestrooi met de helft van de geraspte kaas.
Bak de ravioli-lasagne in de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Laat de lasagne uit de oven 5 minuten rusten. Bestrooi de lasagne met de rucola en serveer met de rest van de geraspte Parmezaanse kaas.
Bereiden: 25 minuten
Oven: 20 minuten
