Deze goddelijke - én glutenvrije! - chocoladetaart komt oorspronkelijk van het Italiaanse eiland Capri... buonissima!
Torta Caprese, voor 8-10 personen:
- 250 gram blanke amandelen
- 250 gram pure chocolade
- 225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 175 gram suiker
- 5 eieren
- poedersuiker
Extra: keukenmachine of mixer, ingevette springvorm van 22-24 cm ø
Rooster in een droge koekenpan de amandelen goudbruin en schud ze op een bord. Maal de amandelen in een keukenmachine fijn, of hak ze met de hand zo fijn mogelijk.
Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Hak de chocolade grof. Smelt de chocolade in een kom boven een pan heet water (= au bain-marie). Laat de kom het water niet raken. Neem kom van de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Splits intussen de eieren. Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met 100 gram suiker romig. Klop er een voor een de eidooiers door. Klop vervolgens de gesmolten chocolade met de fijngehakte amandelen erdoor.
Klop in een schone kom de eiwitten stijf. Voeg de resterende 75 gram suiker in 3 porties toe en klop het eiwitschuim tot stevige, glanzende pieken. Spatel het eiwitschuim luchtig door het chocoladebeslag.
Schenk het beslag in de springvorm. Bak de chocoladetaart in de oven in zo'n 50 minuten gaar. Laat de taart in de vorm afkoelen en bestrooi met een beetje poedersuiker.
Bereiden: 30 minuten
Oven: 50 minuten + afkoelen
