Waar ui normaal een bijrol heeft, heeft hij in deze quiche een glansrijke hoofdrol. De Hollandse kaas Kernhem kun je vervangen door Gruyère of Emmentaler.
Uienquiche met Kernhem en salie, voor 4-6 personen:
- 600 gram uien
- 2 takjes salie
- 25 gram roomboter
- 6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
- 200 gram kernhem (kaas)
- 4 eieren
- 200 ml melk
Extra: deegroller, quiche- of lage taartvorm van 24 cm ø, rasp
Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Hak de salieblaadjes fijn.
Smelt in een koekenpan de boter. Fruit de fijngehakte salie 1 minuut. Voeg de uienringen toe en bak ze in 10 minuten goudbruin en zacht. Bestrooi ze tijdens het bakken met een snuf zout.
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Stapel de deegplakjes en rol ze uit tot een ronde lap van 30 cm ø. Bekleed de vorm met het deeg. Rol overhangend deeg tot de rand terug.
Rasp de kaas. Klop de eieren los met de melk. Voeg de kaas met zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de uienringen over de deegbodem. Schenk er het eimengsel over.
Bak de quiche in de oven in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de quiche uit de oven 5 minuten rusten alvorens in mooie punten te snijden.
Bereiden: 30 minuten
Oven: 40 minuten
