Deze verfijnde vijgengalettes tellen maar 4 ingrediënten en laten, ondanks hun bescheiden formaat, een geweldige indruk achter. Wil je ze voorbereiden? Bak ’s ochtends de taartjes en maak ook alvast het amandel-honingkruim. Tête de moine is een milde Zwitserse kaas van koemelk. Met een speciaal mes (girolle) schaaf je er heel makkelijk deze prachtige dunne roosjes van. Perfect als kaasdessert of borrelhapje! Liever zoet? Vervang de kaas door een bol vanilleroomijs.
Vijgengalettes, voor 4 personen:
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
- 4 vijgen
- 25 gram amandelen
- 2 theelepels honing
- Tête de moine (Zwitserse kaas)
Extra: kookring van 8 cm Ø, bakplaat met bakpapier, staafmixer met hakmolen
Verwarm de oven voor tot 200ºC. Neem de deegplakjes uit de diepvries en laat ze iets ontdooien. Steek er met de kookring 4 rondjes uit; dit gaat makkelijker als de deegplakjes nog niet helemaal zijn ontdooid en nog stevig zijn. Leg ze op de bakplaat.
Snijd de vijgen vanaf de bovenkant kruislings in. Druppel 1 theelepel honing (totaal) in het midden op de deegrondjes en zet de vijgen erop.
Bak de vijgengalettes in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Maal in de hakmolen de amandelen tot kruimels. Rooster ze in een droge koekenpan goudbruin. Voeg 1 theelepel honing toe en bak nog 30 seconden, tot de honing aan de amandelen plakt. Schud de amandelen op een bord en laat ze afkoelen.
Bewaar het honing-amandelkruim afgedekt op een koele plek, maar buiten de koelkast.
Zet de vijgengalettes op 4 borden. Schaaf krullen van de Tête de moine en verdeel over de vijgen. Bestrooi met een beetje honing-amandelkruim.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 15-20 minuten
