Deze omgekeerde vijgentaartjes zijn een heerlijk kaasdessert. Liever zoet als dessert? Vervang de kaas en de rucola door vanille- of notenroomijs.
Omgekeerde vijgentaartjes met Hollandse schapenkaas, voor 4 personen:
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
- 6 vijgen
- 75 gram suiker
- 1 steranijs
- 100 gram Hollandse belegen schapenkaas
- 25 gram rucola
- 1 theelepel maanzaad
Extra: 4 ingevette taartvormpjes van 10 cm
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Laat het deeg op kamertemperatuur ontdooien. Halveer de vijgen.
Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker met 3 eetlepels water en de steranijs. Roer tot een heldere siroop ontstaat. Draai het vuur laag, roer nu niet meer en verwarm zachtjes tot een lichtbruine, egale karamel.
Neem de karamel van het vuur. Verwijder de steranijs. Schenk de karamel in de vormpjes. Leg er meteen de gehalveerde vijgen in, op hun snijvlak.
Leg het deeg op de vijgen en stop tussen de vijgen en de rand goed in. Prik met de punt van een scherp mes een paar gaatjes in het deeg. Bak de vijgentaartjes in de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
Haal zodra ze uit de oven komen direct een mes langs de zijkant van de vormpjes om het deeg en de karamel los te snijden. Laat de taartjes 2 minuten in de vormpjes afkoelen.
Leg op elk vormpje een bordje en keer ze samen om. Til de vormpjes van taartjes. Serveer de vijgentaartjes meteen of laat ze verder afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de kaas in puntjes en leg op de taartjes. Bestrooi met de rucola en het maanzaad.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 20 minuten
