Deze romige visschotel is zo populair dat hier niet mag ontbreken. Maak hem als snelle maaltijd of voor een etentje en met welke vissoort je wenst of verkrijgbaar is bij je visboer. Of nog lekkerder, kies verschillende soorten vis. Ook met de groenten kun je alle kanten op: courgette, venkel, paprika, maar ook broccoli, sperziebonen, wortel en cherrytomaatjes zijn heerlijk. Serveer er kriel, rijst of tagliatelle bij.
Viscasserole, voor 4 personen:
- 1 courgette
- 1 flinke venkelknol met groen
- 1 groene of rode paprika
- 75 gram ongezouten roomboter
- 50 gram bloem
- 250 ml visbouillon
- 400 ml slagroom
- 2 eetlepels mild grove mosterd
- 75 gram geraspte gruyère
- 600 gram visfilet, bijv. kabeljauw, zalm of schelvis, garnalen en/of gekookte mosselen
Extra: ovenschaal van 20 x 30 cm
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de courgette in stukken en de venkel en paprika in repen. Smelt in een ruime koekenpan 25 gram boter. Bak de courgette, de venkel en de paprika 5 minuten.
Smelt intussen in een sauspan de resterende 50 gram boter. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee. Schenk langzaam en al kloppende met een garde de bouillon en de room erbij. Klop tot een gladde saus. Verwarm 1 tot 2 minuten. Neem de pan van het vuur. Roer de mosterd en de gruyère erdoor.
Snijd de visfilet in stukken. Verdeel de groenten met de vis en de garnalen en/of mosselen over de ovenschaal. Schenk de gruyèresaus erover.
Bak de visschotel in de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi de casserole uit de oven met fijngehakt venkelgroen.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 20-25 minuten
