Dit zijn de allerlekkerste worstenbroodjes, beloofd! Met melk en wat extra boter in het deeg is het jasje van deze broodjes extra zacht en romig. Ik bak altijd meteen een dubbele portie om in te vriezen.
Worstenbroodjes, voor 12 stuks:
- 250 ml & 1 eetlepel volle melk
- 100 gram ongezouten roomboter
- 8 gram zout
- 500 gram bloem
- 1 zakje gedroogde gist van 7 gram
- 2 eetlepels suiker
- 3 eieren
- 500 gram gemengd gehakt
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 theelepels mosterd
- evt. nootmuskaat
Extra: keukenmachine of mixer met deeghaken, vershoudfolie, bakplaat met bakpapier
Verwarm 250 ml melk tot lauwwarm. Smelt de boter. Strooi het zout in een kom. Zeef er de bloem boven. Voeg de melk, de boter, de suiker en 1 ei langs de rand toe. Maak een kuiltje en strooi er de gist in. Kneed in de keukenmachine of met de mixer tot een soepel deeg.
Dek de kom strak af met vershoudfolie en laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
Meng intussen het gehakt met het paneermeel, 1 ei en de mosterd. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat nootmuskaat. Vorm er 12 worstjes van 10 cm van.
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en rol er bolletjes van. Rol elk bolletje uit tot een deeglap van 10 x 14 cm. Leg op het deeg in de lengte een worstje. Vouw de zijkanten over het worstje en rol op in het deeg. Leg het worstenbroodje met de naad naar beneden op de bakplaat en maak zo meer worstenbroodjes. Laat de worstenbroodjes afgedekt nogmaals 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Klop het laatste ei los met 1 eetlepel melk. Bestrijk de worstenbroodjes dun met het eimengsel. Bak de worstenbroodjes in de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
Bereiden: 30 minuten
Rijzen: 1,5 uur
Oven: 15 minuten
