Maak deze viskoekjes van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Zo worden ze ook steviger. Serveer ze met flatbread en een salade of als borrelhapje.
Zalm-fetakoekjes met dille, voor 4 personen:
- 350 gram zalmfilet zonder huid
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- 100 gram feta
- 5 takjes dille
- 3 eetlepels olijfolie
Extra: keukenmachine of staafmixer met hakmolen
Maal in de keukenmachine of hakmolen de zalm tot gehakt. Verkruimeld de feta en hak de dille fijn.
Meng het paneermeel, het ei, de feta en de dille door het zalmgehakt. Breng op smaak met zout en peper. erdoor.
Vorm met vochtige handen 12 koekjes van het zalmmengsel. Leg de koekjes bij voorkeur nog 1 uur in de koelkast.
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de zalmkoekjes in 6-8 minuten bruin en net gaar.
Bereiden: 25 minuten
Wachten: evt. 1 uur
