Dit is een heel makkelijk recept. Klassiek, maar een favoriet van velen. Terwijl de zalmfilet in de oven gaart, maak je de romige wittewijnsaus met knoflook, kappertjes, citroen en dille als smaakmakers. Komen er gasten? Zet een mooie schaal met deze zalmfilet op tafel en serveer met krieltjes, een salade en haricots verts of groene asperges.
Zalmfilet van de bakplaat met rivierkreeftjessaus, voor 4 personen:
- 600 gram zalmfilet
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel bloem
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml houdbare slagroom (pakje)
- 2 takjes dille
- 100 gram rivierkreeftjes
Extra: bakplaat met bakpapier
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de zalmfilet op het bakpapier op de bakplaat. Besprenkel de vis met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Bak de zalmfilet in de oven in 15 tot 20 minuten mals en vanbinnen rosé of net gaar.
Boen intussen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht. Rasp of pers ook de knoflook. Hak de kappertjes fijn.
Verhit in een sauspan de laatste 2 eetlepels olijfolie. Fruit de citroenrasp met de knoflook en de kappertjes 1 minuut zachtjes. Bestrooi met de bloem en bak 1 minuut mee.
Schenk al kloppende met een garde langzaam de wijn erbij, en klop tot een gladde saus. Voeg de slagroom toe en klop de saus weer glad. Verwarm de saus 5 minuten zachtjes tot een lichtgebonden roomsaus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Hak de dille fijn. Voeg de dille en de rivierkreeftjes toe en verwarm de saus nog 1 minuut op laag vuur.
Neem de zalmfilet uit de oven en leg op een schaal. Schep een beetje van de romige rivierkreeftjessaus over de zalmfilet. Serveer de rest van de saus apart erbij.
Bereiden: 20 minuten
Oven: 15-20 minuten
